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牛奶黄曲霉毒素源头调查

　　眉山洪雅县有散户鲜奶曾检出黄曲霉超标被倒掉，调换饲料或使用脱霉药品后检测过关

　　奶制品中发现黄曲霉素事件之后，连日来，本报记者前往四川洪雅县调查发现，天气潮湿时，饲料极易霉变。而饲料一旦发霉，其中就会含有霉菌毒素。为此，一种针对霉菌毒素的“饲料添加剂”近年盛行起来。但是，专家称，这种被养殖户俗称为“脱霉剂”的添加剂并不能让牛体内的霉菌毒素完全消失，一旦霉菌毒素进入牛的血液中，无论间隔多久再取原奶，依旧会有霉菌毒素。

　　牛奶中强致癌物黄曲霉超标的消息，正被公众广泛关注。根据国家质检总局日前通报的抽检结果，福建长富纯牛奶（10月8日生产）和蒙牛四川眉山工厂产的纯牛奶（10月18日产），被检出黄曲霉毒素M1超标。

　　事件发生后，饲料被认为是黄曲霉毒素源头，散户被企业列为最大嫌疑。饲料入牛口前是否经过检测？散户的鲜奶又经过怎样的途径到达奶企，有哪些环节可能检出问题？

　　记者对眉山市洪雅县的散养奶牛状况进行了调查。

　　何天军是四川眉山市洪雅县阳坪村的一户奶农。

　　最近，两种品牌的纯牛奶被检出黄曲霉毒素超标的事，被何天军关注。

　　有20多年养牛经验，何天军知道黄曲霉毒素这个词，还是在一个多月前。当时他从奶站看到传单，提醒说天气潮湿，注意黄曲霉毒素。

　　洪雅也是西南地区奶源大县。几年来，吸引了新希望、菊乐等奶制品企业进驻。

　　据洪雅县畜牧局统计，截至今年年底，洪雅县共存栏4.5万头奶牛，年产鲜奶13.55万吨。集中奶牛养殖小区（牧场）27个，存栏1.7万头。其余2.8万头奶牛散养在8000余农户家中，约占总量的62%。

　　何天军养了3头奶牛。他现在知道，如果牛吃了发霉的饲料，奶就可能被倒掉。

　　在洪雅县，为了应对黄曲霉毒素，畜牧局推荐奶农喂食脱霉药品。据了解奶牛吃了这种药品后，牛奶不会检出黄曲霉毒素超标。

散养牛的三种食物

　　成品饲料、鲜草和干草，是散养牛的三种食物。畜牧局称禁止喂干草，养牛户则称不知

　　12月27日，何天军跟其他几名奶农在屋里打麻将，他养的奶牛在路边牛棚里吃草。

　　何天军所喂奶牛，饲料来源共有3种。一种是长在农地里的鲜草，另一种是从附近饲料厂买来的饲料。除此，还有干草。

　　洪雅县畜牧局副局长付加楷称，在畜牧局的培训中，禁止投喂干草，因潮容易霉变。何天军并不知道这个消息。

　　鲜草都是现割现喂的。饲料则是一种混合料，袋装出厂，多以玉米、棉粕等为主。

　　散户的饲料被认为是此次黄曲霉毒素事件的最大怀疑对象。何天军觉得不可思议，他说散户的饲料都是从正规厂家购买的。

　　东岳镇大安奶站的负责人认为，散户购买的饲料量少，频率大，不可能积存大量饲料。只有牧场才会大批存积草料，加上当地多雨潮湿，容易导致霉变。

　　何天军说，他的饲料来自两三公里外的洪雅县共发饲料厂。这家工厂就设在阳坪村，很多当地散户都是该厂的客户。

　　共发饲料厂一名负责人称，每天在当地销售三四十吨饲料。

　　就全县范围内来说，饲料的选择范围则要大，“有眉山的，也有成都的，用什么的都有。”何天军说，当地有多个饲料代理商。

　　12月28日，村民王秀均家里，几袋饲料横躺在水泥地上。

　　按照该县畜牧局的说法，洪雅多雨潮湿，饲料容易发霉变质，因此他们对农户培训期间，要求地面上铺上防水薄膜，饲料离地20公分。

　　王秀均和何天军说，并未接受过培训，喂了十几、二十年的牛，还是头一遭听说。

　　阳坪村的几名村民说，畜牧局工作人员几无造访，无论是检查饲料还是技术指导。兽医站的人倒是每年来，给奶牛做防疫。

　　一个多月前，何天军从奶站拿到一张宣传单，上面说最近天气潮湿，很容易发生黄曲霉毒素，进而使鲜奶超标。“就是让我们多注意，没说啥子。”

　　何天军说，近日他们才知道黄曲霉毒素这个词，也才开始将注意力转向饲料。

　　饲料厂近期曾调饲料

　　几名奶农称，曾接连两三天被查出鲜奶黄曲霉毒素超标，换过饲料后，才恢复正常

　　王秀均每天都会亲自将鲜奶交到奶站，这是她和附近几家农户十几年来的习惯。

　　从10月份开始，王秀均等奶农明显感觉牛奶查得很严格。仅黄曲霉毒素一项，便让王秀均家的鲜牛奶接连两天被倒掉。

　　王秀均怀疑饲料有问题，今年11月初，她找到了共发饲料厂。

　　“刚开始他们不认账，后来找的人多了。”王秀均说，后来饲料厂出面，找人把接下来几天的鲜奶拉走，他们不知道那批奶的去向，不过最终收到了奶钱。

　　共发饲料厂经理刘晓强称，他们并没有帮农户卖奶，只是帮着联系奶站，让奶站检测，也必须是合格后才能卖。如果农户拿到了钱，那肯定是合格奶。

　　据上述几户奶农称，11月初，共发饲料厂专门上门调换了饲料。王秀均家剩余的几袋饲料则被调换了，何天全家拿着旧饲料到厂里换了新的。

　　洪雅县东岳村的李志军称，共发饲料厂的车曾到他家，问是否要更换饲料。此时，他家的饲料已喂完。

　　当地一名收奶人称，他听说共发的饲料出了问题。

　　对此，该厂的刘晓强称，他们换饲料并不一定是饲料出了问题。黄曲霉毒素事件让很多散户产生了恐慌心理，怀疑饲料有问题，奶农要求更换饲料，他们才进行调换，草料换回后即被销毁。他称往年也有调换饲料，属正常现象。

　　何天全和附近一家奶农称，他们也曾接连两三天被查出鲜奶的黄曲霉毒素超标，换过饲料后，才恢复正常。

　　王秀均称，调换饲料后，没再检出黄曲霉毒素超标。

　　何天军没有为奶被检出黄曲霉毒素而发愁过，他将奶卖给收奶人。

有“关系”的收奶人

　　一名奶农说，收奶人都是有关系的，“洪雅卖不掉可以卖到雅安，眉山也有”

　　收奶人在当地已发展成一个行当。近两年，随着几家乳品企业进驻，洪雅县的奶源变得紧俏。何天军估计，收奶人不下百人。

　　何的妻子说，有收奶人为了争取奶源，前两年曾以高出奶站收购价入户购奶，最近价格和奶站持平或略低一些。

　　12月28日上午，记者看到一行三人驾驶四轮货车，携带几十个奶桶，挨门收奶。车主称，他的客户有50余家。他说当地收奶的有几十台车（货车）。

　　何还是坚持一大早挤奶的习惯。挤完奶后，他只需将装满鲜奶的桶拎到家门口。早上七八点钟，总会有一辆收奶车将他的奶收走，记下时间和重量。

　　何天军可以把奶卖给任何一个收奶人，都是相互熟识的当地人。他并不知道这些奶被卖到哪里。

　　何天军说，收奶人都是“凭关系吃饭的”，奶一定能卖掉。“他们有关系，洪雅卖不掉可以卖到雅安，眉山也有”。

　　收奶人欧万兵负责几十个农户。哪个奶站的价钱高，他会把收来的奶送到哪里。

　　欧万兵说，他们从奶农手中收奶后，差不多等价交给奶站。

　　但奶农的多少决定他的收入。欧万兵称他的收入并不来自奶农，而是奶站。在检验合格后，他相应获得每公斤一毛五至两毛不等的运费。运费的单价以总量计算，交的多了，钱还会涨。

　　也有收奶人称，他们交奶的价格要比收价高一些。

　　洪雅县畜牧局副局长付加楷称，据他了解，有一些人受奶农委托送奶到奶站，每人经营三五户，收取一定运费，这样解决了很多年长者、少劳力家庭的麻烦。

　　他说目前该局共为30辆大型奶罐车办理营运执照，其他的收奶人并不在监管范围内。至于他们的营运证、健康证及操作规范也未纳入管理。

　　洪雅县畜牧局生鲜牛奶质量管理站站长魏才祥称，以前收散奶的现象比较多，一年要打击几十次。这两年比较少，一旦接到举报，将立刻追查。

　　付加楷称，如果这些收奶人买进卖出，则是非法经营。这些奶最终交到奶站，如果奶站检验不过关，也不能交易。

霉菌毒素会在瘤胃脱落

　　牛体内的霉菌毒素能否完全消失？专家王林枫说，“完全消失非常难”

　　经脱霉剂处理过的饲料进入牛的体内，并不是“万无一失”，附属在脱霉剂上面的霉菌毒素还可能再次脱落，最终动物的乳汁中含有该成分。

　　与猪和家禽等不同，牛是反刍动物。计成解释说，瘤胃是反刍动物的第一胃，瘤胃储量很大，一两天排泄不完。脱霉剂吸附霉菌毒素后，很可能在含水量较大的瘤胃中脱落。

　　这样，在瘤胃中脱落的霉菌毒素，经过瘤胃被血液吸收，再经过乳腺分泌出乳汁。最终，牛的原奶中就会含有霉菌毒素。

　　昨日，河南农业大学牧医工程学院副教授王林枫说，如果奶牛吃了发霉的饲料后，马上停掉，接着吃不含霉菌毒素的饲料，慢慢的，牛的肝脏、肾脏会分解代谢排出部分霉菌毒素。这样，牛的血液中含有的霉菌毒素就会减少，原奶中含有的霉菌毒素就更少，检测结果就不会超标。

　　那么，牛体内的霉菌毒素会不会完全消失？王林枫说，这需要长时间给牛喂食不含霉菌毒素的饲料，也要视牛自身的状况而定，“完全消失非常难”。

　　中国农业大学动物科技学院教授计成认为，一旦霉菌毒素进入牛的血液中，就不会消失，无论间隔多久再取原奶，依旧会有霉菌毒素。

　　检测环节仍需完善

　　在饲料采购环节，霉菌毒素的检测运用得比较少

　　12月28日，香港一家专门进口添加剂的公司总监周勃说，他曾去欧洲考察过一些养殖场，他发现，霉菌毒素的污染是全球性问题，国外也广泛使用脱霉剂，但出现的问题奶较少。

　　周勃建议，国内应该进一步规范检测指标，不能仅依靠奶制品企业的自律，“监管部门的努力更为重要。”

　　黄曲霉毒素事件之后，国家质检总局要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控，对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目，严格生产加工各环节质量管理。

　　然而，此前在饲料采购环节的霉菌毒素检测，并不是一直能跟得上。

　　张海军发现，在饲料采购环节，霉菌毒素的检测运用得比较少。用试剂盒检测饲料样品中是否含有霉菌毒素，检测一次需两三百元。大多数饲料采购员都凭经验目测判断，很少愿出这笔检测费，至于小的养殖户更没有检测意识。

据中国搜铺网( www.3puok.com)