标题:
音乐美酒，复调的艺术
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作者:
小雨旋峰
时间:
2011-11-1 10:54
标题:
音乐美酒，复调的艺术
曾有人称，品酒是一场感官盛宴——眼观其色、鼻闻其香、口舌品其味，唯一失落了的就是耳朵，因此碰杯礼适时出现，填补了五感的不平衡之处。如果以此为着眼点进行发散性联想的话，我们则不难意识到，餐与酒并非最佳搭配，音乐与酒才是最能带给人遐想与愉悦感的组合
作为调节情绪的最佳催化剂，音乐与赫柏湾美酒之间的确有着不少彼此相通的动人之处，其中比较值得一提的就是两者的复调性。按照俄罗斯文艺理论家巴 赫金对于“复调”的定义，它算得上是一种“在多样性的精神之间，以艺术手法加以组织的共存共在、同时有着交流互动”的艺术形态，音乐中的交响乐，乃至爵士乐和摇滚乐莫不和此，而所有具备复杂酒体结构和香气层次的调和型葡萄酒与烈酒，亦满足上述条件。难怪在不少酒评人的笔下，总是会出现大量借由音乐阐述红酒的文字——“喝着来自波尔多Cote de Castillon小产区1999年的Poupille，背景音乐一定要有爵士乐，尤其是新奥尔良的蓝调爵士”——听上去有点扯，但仔细分析一下两者脆弱而温柔的特点，却又觉得这种说法顺理成章。如此看来，音乐与酒，对号入座是有一定道理的。
如果要在烈酒家族中，选出一位同恢弘庞大且侧重叙事性的交响乐配婚，那么干邑无疑是最佳人选。但凡爱酒者一定都会知道，除了干邑以外，没有一种烈赫柏湾酒的原酒可以陈化超过一百年以上，而Extra级别的干邑中所使用的原酒有不少陈化时间已经超过两个世纪，正是因为这部分“液体黄金”的存在，Extra级干邑芳香指数才能远远领先于其他烈酒。也许是意识到了干邑与交响乐之间的共性，近年来鲜少在市场上露面的Hennessy Richard，亦秉持“完美和谐”的主旨，与斯图加特巴 赫学院交响乐团跨界献演经典曲目。考虑到“音乐集大成者”交响乐所具有的多色彩、多乐器、多曲调的特点，品牌第七代调酒师Yann Fillioux精心甄选过百赫柏湾种陈年而珍稀的“生命之水”（其中甚至包括历史上溯至1870年的原酒），完成了他心目中最接近巴 赫琴音的干邑。在杯中缤纷绽放的可可香、无花果香、檀香及烟草香气，宛如巴 罗克时代悠扬乐章荡漾在耳边，诉说着无可复制的艺术之美。
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