昨天，黄埔区庙头社区的张氏大祠堂里十分热闹，四十多位街坊在忙碌着为即将到来的波罗诞包粽子。这是每逢“波罗诞”到来，南海神庙十五乡的居民，尤其是庙头村，就会组织起来齐聚祠堂共包粽子，用来祝贺节日赠亲送友。据悉，今年波罗诞距离开幕还有两天时间，街坊们准备包一万多只波罗粽，迎接四面八方的宾客。
波罗粽与普通裹蒸粽有什么区别？庙头的张大姐解释说，“波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是竹叶，而且波罗粽包得比较严实而且较大个，煮熟后可以用细绳锯着切片吃”。波罗诞期间家家户户基本都会动手做，“每只粽大概有八两重吧，一万多只预计要用上一千多斤糯米、三百多斤猪肉、还有大量绿豆、姜、香料呢。”波罗粽在珠三角地区小有名气，是已申请了国家专利的地方美食，波罗诞开始后，大家也可在庙会上品尝到。
昨天上午，张氏大祠堂里已经有四口大铁锅同时开锅，猛煮着波罗粽，街坊说每只大锅都放入100只，大概要煮六个小时左右才能出锅。记者在看到，出锅的波罗粽跟珠三角地区的民间粽子用料大同小异，甜的是枧水粽，咸的是糯米包豆夹咸肉。
从增城嫁到黄埔庙头30年的陈大娘已经是做波罗粽的高手了，她说，“每年八月以后，大家就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芳味道。包好粽后，放在铁锅或大缸大瓮里，用木柴明火蒸煮。”
广州有俗语说：第一游波罗，第二娶老婆。波罗粽作为波罗诞的传统食品，已申请了国家专利。据了解，此次波罗粽作为黄埔庙头的特色产品，黄埔区希望通过社区扶持，将波罗粽创出品牌来。
相关
[波罗粽缘起]
在波罗诞期间包粽子，是庙头社区一带沿袭多年的风俗。每年8月以后，村民就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。
用这些蕉叶包好粽后，放在铁锅或大缸大瓮里，用木柴明火蒸煮8个小时，使包料融为一体，吃起来口留余香、风味可人，波罗粽的制作起源于波罗庙十五乡，尤其是庙头村。
每年波罗诞到来的时候，波罗庙十五乡为村民就忙碌起来：一方面，要准备应节工艺和商品，波罗诞期间拿去庙会出售；一方面要迎接亲朋好友的到来。
这时，小孩忙着玩，年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戏，观杂耍、村中没了闲人。
如何去招呼亲友的到来呢？
于是村民就想了个办法，庙会前夕就蒸好了一大锅波罗粽亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐饿了自己开门取棕吃，久而久之，成为习俗。 |
